片刃とはどんな刃ですか？

2019/10/21

両刃に対し、刃先の片面にのみ刃付けされた刃のこと。出刃（IST-05（小出刃）、IST-05L(小出刃・左利き)）や柳刃（IST-06（柳刃）、IST-06L(柳刃・左利き)）などの和包丁の多くが片刃です