全長と刃渡り

柳刃 24cm

柳刃 24cm

GOOD DESIGN AWARD

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キャンペーン情報

IST-06 柳刃 24cm

魚をさばくために用いる出刃包丁に対し、柳刃包丁は刺し身を引くために使用します。スリムで伸びやかな刀身は、引き切り・そぎ切り・皮引きの自在なコントロールを可能にし、刺し身のおいしさを決める切り口も美しく滑らかに仕上げることができます。

スペック

柳刃 24cm
刃付け片刃(右利き用・左利き用の2種)
材質刀身 / 刃物用ステンレス(モリブデン・バナジウム入)
柄 / 18-8ステンレス
寸法全長38cm / 刃渡り24cm / 刀幅3.5cm
重量205g
以下許容範囲といたします
全長、刃渡り、刀幅は誤差±0.5cm / 重量は±5g
刃の持続性を維持する為、まな板に置いてカットする際は、木製や柔らかいプラスチック製のまな板をご使用ください。 硬い食材(かぼちゃ・とうもろこし)等は刃をこねたりしないでください。刃こぼれ・破損の原因となります。 お客様の閲覧環境によって製品画像の色や質感が実物と異なる場合があります。

オプション

有償名入れ

名入れによってグローバル包丁は世界で唯一の存在に変身します。オンリーワンのマイ包丁…気持ちも高揚し、料理がもっともっと楽しくなるでしょう。また、贈り物としてお相手の名前を入れてプレゼントするのもおすすめです。

レーザー名入れ

アルファベット・記号・数字、計25文字迄
 
アルファベット・記号・数字、計25文字迄
1個所 ¥ 1,100 税込

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コンセプト

Made in Japan, Made for Japan.
日本の食卓を“創る”人へ。

料理は単なる家事ではなく、家族の絆を創ること。
私たちはこう考えています。
この考えに共感し、たくさんの愛情を料理に注ぎ込む
日本のマイホームシェフのためにこの包丁は生まれました。

世界で支持されているGLOBALを、母国である日本の、そして日本の食文化のために作り上げた包丁『GLOBAL-IST』。私たちの理念である、「グローバルナイフが最高の悦び・楽しみ・絆を届ける」を体現させた包丁です。料理にこだわるマイホームシェフのために、必要十分なラインアップをご用意しています。GLOBAL-ISTのラインアップを活用し、料理を“創る”人にも私たちの理念を食卓で表現してほしいと考え、「GLOBAL主義者・愛好家」 という意味を持つ『GLOBAL-IST』と名付けました。

GLOBAL-ISTの特徴

日本の技術力で、日本の食卓のために作られた『GLOBAL-IST』の魅力をご紹介します。

1日本に特化した使い心地

日本の家庭に求められる使い勝手に合わせることを最大の課題として、使いやすさと鋭い切れ味にさらなる磨きをかけました。和食から洋食まで、日本の家庭で本格的な料理を目指す人が求める包丁とはどうあるべきかを軸として、一般的な包丁の概念にとらわれずに刃付け・刃渡り・柄の形状・重量などに至るまで、改良を行っています。

2適材適所で使い分ける充実のラインアップ

日本の食卓は和・洋、中華、食材や調理法もバラエティー豊かな料理が並びます。食材を活かす形成法や繊細な下ごしらえを行うには、それに適した包丁が必要不可欠です。切る、刻む、むく、削ぐなどGLOBAL-ISTのラインアップを活用して、本格的な料理を楽しんでください。

3エクストラエッジ

和包丁の刃付けに使用する細粒度の水砥石と革砥仕上げを施し、刃先を滑らかに仕上げることで鋭い切れ味と優れた耐久性※を実現させました。食材の切断面もより滑らかで美しくなります。切れ味が鈍ってきたと感じたときは、手軽に手入れが可能なシャープナーもご利用ください。
※鋭い切れ味と優れた耐久性は当社製品比較

特徴

滑らかな引き切りを実現する柳刃包丁

GLOBAL-ISTシリーズの柳刃包丁はIST-05 小出刃12cmとともに、日本古来の食文化の魅力を再発見してもらうために生まれた包丁です。 出刃包丁が三枚おろしなど魚をさばくために使用されることに対し、柳刃包丁は刺し身の切り身を薄く切るために使用します。スリムで伸びやかな刀身は、引き切り・そぎ切り・皮引きの自在なコントロールを可能にしました。刺し身のおいしさを決める切り口も美しく滑らかに仕上げることができます。刃渡りは家庭で扱う魚介に使いやすい24cmを採用しています。 また、一般的な和包丁は刃の付き方により右利き左利きがあり、価格が異なりますが、GLOBAL-ISTでは同価格で提供しています。

  • 柳刃 24cm
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