IST-02 小型 15cm
スライスや細工に優れたペティーナイフ。下ごしらえの精度をより高めることを目的に設計しました。IST-01万能19cmと相性がよく、食材の大きさや切り方に応じて使い分けることで、より料理をスムーズにしてくれます。 ［ Youtube動画へ ］
スペック
| 刃付け | 両刃（右利き・左利き兼用） |
|---|---|
| 材質 | 刀身 / 刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入） 柄 / 18-8ステンレス |
| 寸法 | 全長26cm / 刃渡り15cm / 刀幅3cm |
| 重量 | 105g |
| 寸法、重量に関しては多少の個体差がございます。製品の仕様の一部を予告なしに変更する場合がございます。予めご了承ください。 | |
| 刃の持続性を維持する為、まな板に置いてカットする際は、木製や柔らかいプラスチック製のまな板をご使用ください。 硬い食材（かぼちゃ・とうもろこし）等は刃をこねたりしないでください。刃こぼれ・破損の原因となります。 お客様の閲覧環境によって製品画像の色や質感が実物と異なる場合があります。 | |
オプション
レーザー名入れ
対応シャープナー
コンセプト：GLOBAL-IST
Made in Japan, Made for Japan.
日本の食卓を“創る”人へ。
料理は単なる家事ではなく、家族の絆を創ること。
私たちはこう考えています。
この考えに共感し、たくさんの愛情を料理に注ぎ込む
日本のマイホームシェフのためにこの包丁は生まれました。
GLOBAL-IST（グローバル・イスト）とは
世界で支持されているGLOBALを、母国である日本の、そして日本の食文化のために作り上げた包丁『GLOBAL-IST』。私たちの理念である、「グローバルナイフが最高の悦び・楽しみ・絆を届ける」を体現させた包丁です。料理にこだわるマイホームシェフのために、必要十分なラインアップをご用意しています。GLOBAL-ISTのラインアップを活用し、料理を“創る”人にも私たちの理念を食卓で表現してほしいと考え、「GLOBAL主義者・愛好家」 という意味を持つ『GLOBAL-IST』と名付けました。
GLOBAL-ISTの特徴
日本の技術力で、日本の食卓のために作られた『GLOBAL-IST』の魅力をご紹介します。
1日本に特化した使い心地
日本の家庭に求められる使い勝手に合わせることを最大の課題として、使いやすさと鋭い切れ味にさらなる磨きをかけました。和食から洋食まで、日本の家庭で本格的な料理を目指す人が求める包丁とはどうあるべきかを軸として、一般的な包丁の概念にとらわれずに刃付け・刃渡り・柄の形状・重量などに至るまで、改良を行っています。
2適材適所で使い分ける充実のラインアップ
日本の食卓は和・洋、中華、食材や調理法もバラエティー豊かな料理が並びます。食材を活かす形成法や繊細な下ごしらえを行うには、それに適した包丁が必要不可欠です。切る、刻む、むく、削ぐなどGLOBAL-ISTのラインアップを活用して、本格的な料理を楽しんでください。
3エクストラエッジ
和包丁の刃付けに使用する細粒度の水砥石と革砥仕上げを施し、刃先を滑らかに仕上げることで鋭い切れ味と優れた耐久性※を実現させました。食材の切断面もより滑らかで美しくなります。切れ味が鈍ってきたと感じたときは、手軽に手入れが可能なシャープナーもご利用ください。
※鋭い切れ味と優れた耐久性は当社製品比較
特徴
スライスや細工に優れたペティーナイフ
GLOBAL-ISTシリーズのペティーナイフとして、スライス・細工など、下ごしらえの精度をより高めることを目的にゼロから設計しました。スリムな刀身とクセがなく握りやすい柄の組み合わせにより、どんな使い方にも柔軟に対応できます。15cmとペティーナイフとしてはやや長め※の刃渡りですが、人差し指を峰に添えて握れば、長さを意識することなく切っ先を自由にコントロールできます。中でも引き切りにその真価を発揮し、極小の角切りなどの繊細な切り方も思いのまま。一方で、大振りなリンゴやグレープフルーツなどには刃渡りを活かして1/2カットも可能にするなど、汎用性の高さが特長です。IST-01万能19cmと相性がよく、食材の大きさや切り方に応じて使い分けることで、より料理をスムーズにしてくれます。 ※GS-3 ペティーナイフ13cmとの比較
